Aula 1: Introdução / Apresentação do curso

• Proposta do curso
• Metodologia do curso
• Por que se tornar um Assistente de Produção de Açúcar e Álcool?
• Características Gerais
• Local de trabalho
• Relacionamento Interpessoal
• Mercado de Trabalho

Aula 2: Da Lavoura à Usina

• Matéria Prima
• Maturação da Cana
• Colheita da Cana-de-açúcar
• Corte da Cana-de-açúcar
• Carregamento da Cana-de-açúcar
• Transporte da Cana-de-açúcar

Aula 3: Recepção: Pesagem, Amostragem e Análise da Cana-de-açúcar

• Pesagem da Cana-de-açúcar
• Amostragem da Cana-de-açúcar
• Análise da Cana-de-açúcar

Aula 4: Descarregamento, Preparo e Moagem da Cana-de-açúcar

• Descarregamento e Estocagem da cana-de-açúcar
• Alimentação da moenda e Lavagem da Cana-de-açúcar
• Condução e Preparo da Cana-de-açúcar
• Extração do caldo

Aula 5: Tratamento do Caldo

• Tratamento Primário do Caldo
• Tratamento Químico ou Clarificação do Caldo
• Sulfitação
• Calagem ou Caleagem
• Floculantes ou Polímeros
• Fosfatos

Aula 6: Fabricação do Açúcar – Parte I

• Aquecimento do Caldo
• Flasheamento do Caldo
• Decantação do Caldo
• Peneiramento do Caldo Clarificado

Aula 7: Fabricação do Açúcar – Parte II

• Filtração do Lodo
• Evaporação do Caldo

Aula 8: Fabricação do Açúcar – Parte III

• Cozimento do Xarope

Aula 9: Fabricação do Açúcar – Parte IV

• Cristalização da Massa Cozida
• Turbinagem ou Centrifugação da Massa Cozida
• Secagem do Açúcar
• Ensaque, Pesagem e Armazenamento do Açúcar
• Aula 10 – Confirme seu Aprendizado

Aula 11: Fabricação do Álcool – Parte I

• Introdução
• Matérias-Primas
• Tratamento do Caldo para a Destilaria

Aula 12: Fabricação do Álcool – Parte II

• Preparo do Mosto
• Leveduras Alcoólicas
• Partida da Fermentação

Aula 13: Fabricação do Álcool – Parte III

• Dornas de Fermentação
• Fermentação
• Tipos de Processos de Fermentação
• Controle da Fermentação

Aula 14: Fabricação do Álcool – Parte IV

• Introdução
• Processo de Destilação
• Colunas de Destilação
• Produção de Álcool Hidratado
• Produção de Álcool Anidro
• Armazenamento do Álcool

Aula 15: Confirme seu Aprendizado

Aula 16: Utilidades: Vapor, Água e Energia

• Geração de Vapor
• Água de Alimentação das Caldeiras
• Tratamento de Água Externo
• Tratamento de Água Interno
• Geração de Energia Elétrica

Aula 17: Controle da Qualidade nas Usinas

• Introdução
• Controle da Qualidade
• Controle da Qualidade da Matéria Prima – L.P.C.T.S.
• Controle da Qualidade da Produção – L.I.
• Controle da Produção e Consumo de Insumos
• Controle Operacional da Produção

Aula 18 – Confirme seu Aprendizado – Avaliação Final